-
企业理念：
【使 命】为顾客提供美食和愉悦的享受。
【愿 景】做受人尊重的餐饮业创新者。
【目标与战略】以人才培养为先导，以差异化、标准化、信息化、系统化为手段，稳固合肥、发展安徽、辐射中国。
【核心价值观】顾客导向，员工实力。
【顾客导向】设身处地为顾客着想，想尽办法让顾客方便。
【质量理念】精益求精，追求圆满。
【企业作风】迅速反应，立即行动。
企业宗旨：求实、创新、发展、共赢
管理理念：制度化、人性化
经营理念：追求时尚、经营健康 质量理念：讲细节、无缺陷、高标准、求圆满
服务理念：细心、耐心、尽心、静心
品牌理念：传承饮食文化、缔造实力品牌
市场理念：开拓市场、融入市场、占领市场
热情 快捷 微笑 阳光 干净
一、热情
丽清大别山鹅火锅的全体工作人员**要有这样的认识：那就是"我们不是卖火锅的！"
许多人看到这里都会十分的纳闷，"不是卖火锅的"？我们不就是在卖火锅吗？其实大家想错了。
我们是通过卖火锅的过程来推广不一样的服务文化。
先，我们要求"大别山"每一位同事都是热情的！不管是面对我们的顾客，还是我们的供货商，我们的员工，我们的管理者，每一个人必须要散发这种热情，热情是一种兴奋剂，是一种传染病，你只要会用好它，它可以把你"点亮"，在我们共同打造的这个空间里，我们就是要燃烧我们的热情，用热情来打动我们的顾客，用 热情去感染我们的顾客。
在热情的面前没有陌生人，在热情的面前没有沙漠，在热情的面前谁也挡不住。
我们就是热情，让不懂热情的人在我们之中散开热情吧！
二、快捷
丽清大别山鹅火锅的全体工作人员**要有这样的认识：这是一个快捷的国内外！
快捷和我们的文化有多大的关联吗？的说，是致命的关键。
一个人的生命力是否强大，我们会从他的动作节奏来看。一个企业的生命力是否健康，顾客会从工作人员的动作节奏来判断。我们要用自我的快捷来展示自我企业的形象，快捷——是直接的。
影响快捷又许多因素，有工作流程的定制因素，有产品出品的特性因素，但主要的——眼明手快，你是否注意观察顾客上菜速度怎样，你是否注意观察顾客要不要旺机，你是否注意观察顾客盘碟要换吗？……
这就是快捷，快捷就是——你不用要求，我已经办好！
快捷是生命线，它代表着企业的生命力，员工的态度，做一个职业化的人，先把快捷完善吧！
三、微笑
丽清大别山鹅火锅的全体工作人员**要有这样的认识：我们把"微笑"放在中间。
这意味着"微笑"是核心，是中心，是不用培训就可以提高质量的方法，是改善同事之间的密码，是拉近与顾客关系的法宝。
它是那么的有用，我们怎么能把它丢掉呢！
微笑的人是健康的人，它让顾客产生了放心！微笑的人是开心的人，它让顾客产生了简单！微笑的人是亲切的人，它让顾客产生了亲近！
我们用微笑来推广文化，用微笑来面对人生。
这是管理手册的重中之重，我们会每时每刻提醒你：微笑。
四、阳光
丽清大别山鹅火锅的全体工作人员**要有这样的认识：那就是，我们是一支年轻的队伍，是一支阳光的队伍。
阳光是什么？是一种昂扬向上的气质。中国人民解放军的中这样写道："向前，向前，向前，我们的队伍向太阳……"
我们不认为"员工是企业的主人"，我们之间是一种健康、文明、阳光的雇佣与被雇佣的关系，这符合社会的发展，这个企业需要一批阳光向上的青年人与之奋斗，而不是"混工作"。
你不能一边聊天，一边工作，因为那不阳光，你不能站的东倒西歪，因为那不阳光，你不能抽烟喝酒，因为那不阳光。
我们要打造一支阳光的团队，我们就是阳光！
五、干净
丽清大别山鹅火锅的全体工作人员**要有这样的认识：那就是，干净是我们的底线，底线是不可侵犯的。
餐饮业当然要干净，这个大约不用讲什么道理！但怎么才能干净呢？这个有点讲究：人先干净，店才能干净。
员工干净吗？这可不**，年轻人嘛，不太爱干净是一种普遍，生活习惯，经济条件都有限。
所以我们认为，店内干净要想成为一个文化，就要从个人生活习惯开始，改变员工生活坏习惯才能改变店内的环境。
亲爱的员工，让我们一起把店内环境打扫干净！这是我们的职责。