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金蒙红烧兔头是蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之效果。
红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，兔脑挖出来。
该产品已经注册商标，并连锁经营。