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胡萝卜之所以有很高的营养价值，主要在于其含有大量胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素 A。因此，吃胡萝卜是天然的的补充维生素A的办法。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素A时，黏膜上皮组织 就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。
所以，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说，如果能每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺部能起到很好的保护作用。