清热解毒 凉拌苦瓜
夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，旺气大。所以在夏季，吃一些清旺*，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。苦瓜味苦性寒，有*泻旺的功能。不但维生素C含量居瓜类之，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。1
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2
斜刀切成均匀的薄片。
3
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4
水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5
捞出放入事先准备好的凉开水里。
6
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9
把调料汁淋在苦瓜上。
10
锅中烧热少许油。
11
把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士
诗心片语：1：苦瓜瓤**要去干净，2：尽量切薄点。3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
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